The kneading of flour and water was perhaps one of man's first actions if you look back through his history. The first bread was simply dough made from flour and water without yeast: even today, among some primitive populations, the use of yeast is completely unknown. However, all cultures have known the art of kneading, even if they have not all used the same ingredients, which are usually chosen according to what is available locally: the flour of various cereals either mixed with water alone or enriched with eggs and perhaps oil, and so on.
Pasta casalinga ( home made pasta ), or so called fresh pasta, now generally means egg pasta; it contains one egg for every 2 1/2 ounces of American all-purpose white flour and is extremely nutritious. Why not indulge in it every now and then in order to rediscover forgotten aromas and flavours especially since you can acquire readily through purveyors like us?
Some have objected that home-made pasta is a food that is hardly suitable for the sedentary life of modern man because it contains too many calories: in fact a normal plate of pastasciutta contains about 360 calories, most of which are derived from carbohydrates, with only a few coming from protein.The most up to date nutritional science has now accertained that pasta is not fattening if it's properly seasoned and included in a correct and well balanced diet. Indeed, it is advisable to introduce pasta into the daily diet because wheat flour, especially "natural" wheat flour that has not been treated chemically during refining and that has been cultivated using natural fertilizers, contains minerals salts and many important vitamines including some from B and E groups. Moreover, pasta made with one egg ( or more ) every2 1/2 ounces of flour has considerable nutritional value. If soft -grain wheat flour is less rich in proteins than the hard-grain durum wheat flour used in making industrial pastas, the deficiency is largely compensated by the nutritious substances contained in the eggs: albumin, other proteins of animal origin, and fatty substances.
After the above considerations, it is easy to realize how important this food is in our diet. If one also considers that fresh pasta is mainly seasoned with foods that are also very nourishing - cheeses and other such ingredients- or that it may be stuffed with succulent meat, fish and vegetable fillings, one can definitively conclude that it has great chances of becoming a dish with unmatchable flavour, within everyone's means and ready to satisfy even the fussiest and most refined palates.
En defensa de la pasta artesanal
Lo de amasar harina y agua fue tal vez una de las primeras actividades humanas, remontándonos a nuestra historia primordial. El primer pan fue una simple masa de harina y agua sin ninguna levadura añadida: inclusive hoy, entre algunas poblaciones primitivas el uso de la levadura permanece desconocido. Sin embargo, todas las culturas conocieron el arte de amasar, aunque no todas utilizaban los mismos ingredientes, que eran usualmente escogidos entre lo que se encontraba en los alrededores: la harina de algún cereal mezclado solamente con agua o en algunos casos enriquecida con huevos o algún aceite y así siguiéndole.
Pasta casalinga (pasta echa en casa) o pasta fresca, hoy en día suele significar pasta echa con huevos, contiene un huevo cada 100 gramos de harina de trigo y es extremadamente nutritiva. Porque no consentirse de vez en cuando para volver a descubrir aromas y sabores olvidados, especialmente cuando la puedes conseguir ya lista con proveedores como nosotros?
Algunos han objetado que la pasta echa en casa es un alimento que es difícilmente adecuado para la vida sedentaria del hombre moderno porque contiene demasiadas calorías: de echo una porción normal de pastasciutta contiene algo como 360 calorías, la mayoría de las cuales provienen de carbohidratos y solo una parte desde proteínas. Los estudios sobre nutrición mas avanzados han comprobado que la pasta no engorda si propiamente sazonada e incluida en una dieta correctamente bien balanceada. En efecto es recomendable introducir pasta en la dieta diaria, porque la harina de trigo, en especial la harina de trigo "natural" que no haya sido tratada con químicos para su refinación y haya sido cultivada usando fertilizantes naturales, contiene sales minerales y vitaminas importantes entre las cuales las de los grupos B y E. Ademas, la pasta echa con un huevo (o mas) cada 100 gramos de harina tiene un valor nutriente considerable. Si es cierto que la harina de trigo "blando" es menos rica en proteínas que la harina de trigo "duro" utilizada para las pastas de producción industrial, es igualmente cierto que esta insuficiencia es largamente compensada por las sustancias nutrientes contenidas en los huevos: albumina, otras proteínas de origen animal y elementos grasos.
Después de hacer estas consideraciones, es fácil entender que tan importante este alimento sea para nuestra dieta. Y si de plano uno se pone a pensar que la pasta fresca es a menudo sazonada con ingredientes igualmente muy nutritivos - como los quesos entre otros - o que puede llevar un relleno de suculenta carne, pescado o verduras, se puede definitivamente concluir que la pasta tiene buenas posibilidades de volverse un platillo con un sabor inigualable listo para satisfacer el mas exigente y refinado paladar.
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